我國正餐的上菜程序和餐桌的鋪排禮儀介紹

      一,中餐的出菜次序

  開胃菜 通常是四種冷盤組成的大拼盤。ag环亚官网有時品種可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、京彩等。

  有時冷盤之後,接着出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過,熱盤八成被省掉。

  主菜 緊接在開胃菜之後,又稱為大件、大菜,多於恰當實踐上桌。如菜單上註明有“八大件”,表明共有八道主菜。

  主菜的道數通常是四、六、八等的偶數,由於,我國人以為偶數是吉數。在奢華的餐宴上,主菜有時多達十六或三十二道,但一般是六道至十二道。

  這些菜肴是運用不同的資料、合作酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法調配而成。其出菜次序多以口味清淡和濃膩交互調配,或干燒、湯類交配列為準則。最終通常以湯作為完畢。

  點心 指主菜完畢后所供給的甜點,如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最終則是生果。

  二,餐桌鋪排的區分法

  每個人座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等。有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾。

  筷子 多運用柱形長筷。以往會以象牙、珊瑚製造的筷子作為位置的標誌,不過,今天仿鑲牙的塑膠筷子已適當遍及了。運用長筷子的原因是便於夾菜。

  湯匙 多為陶瓷制。有時會備置放置湯匙的湯匙架。

  取菜盤 是盤緣稍高的中型盤子。有時預備兩隻。

  深碗 開口較深的湯碗。

       以上就是我國正餐的上菜程序和餐桌的鋪排禮儀介紹,期望看完之後你能有所了解。

本文源自: ag环亚官网

上一篇:精選溫馨的生日祝願短信

下一篇:没有了